หมูยอสามชัย อร่อย อุบล แนะนำ คัมภีร์ส้มตำ เมนูอาหารอีสานยอดนิยม

บทความ นี้ หมูยอสามชัย อร่อย อุบล จะพาคุณดำดิ่งสุดติ่งไปกับ อาหารอีสานยอดนิยม ส้มตำ

	បុកល្ហុង, ຕໍາສົ້ມ, ຕໍາໝາກຫຸ່ງ

สุดฮิตแห่งวงการส้มตำไทย ภาพสวย ๆ แซ่บ ๆ พร้อมเคล็ด(ไม่)ลับวิธีทำส้มตำ! …คอแซ่บห้ามพลาด!

“แน่นอนก่อนจะร่ายมนต์ ตำราแนะนำ คัมภีร์ส้มตำ ทางกองบรรณาธิการเว็บไซต์สามชัยกรุ๊ป ออกตัว ขอบคุณและ ยกเครติดทั้งหมดให้กับข้อมูลทั้งหมดคัดลอกมาจากเว็บไซต์ Wongnai Cooking กับข้อมูลแซ่บ ๆ ไว้ ณ ที่นี้ด้วย นะจ๊ะ 9 ต.ค. 2017 · โดย Stamp

ตำลาว

“ตำลาว” หรือ “ตำหมากหุ่ง” จัดเป็นส้มตำอันดับต้น ๆ ของตระกูลส้มตำ โดยเฉพาะ ภาคอีสาน (ประเทศไทย) ถือเป็นอาหารหลักรับประทานกันตั้งแต่ #มื้อเช้า กันเลยก็ว่าได้…(ด้วยความเป็น #เมนู ประกอบปรุงง่ายใส่ห่อพร้อมข้าวเหนียวอัดแน่น 1 กระติบ เท่านี้ก็พกติดตัวไปเป็น มื้อเช้า มื้อเที่ยง เอาอยู่ ๆ)

เข้าสูตรกันเลย…มะละกอดิบ น้ำปลาเกรดA น้ำปลาร้าต้ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส *ตำลาวจะแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละท้องถิ่น บ้างก็ใส่มะกอกให้ได้กลิ่นหอม ใส่กระถินเพิ่มความมัน หรือใส่กุ้งฝอยคั่วเพื่อช่วยลดความเผ็ด ยิ่งถ้าเป็นตำลาวสูตรดั้งเดิมแล้วจะไม่ใส่น้ำตาล

ตำซั่ว

“ตำซั่ว” คือการตำแบบคระเข้ากัน เริ่มด้วย มะละกอดิบ น้ำปลาเกรดA น้ำปลาร้าต้ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส และแน่นอน เทกซ์เจอร์ #texture มันอยู่ที่การเพิ่มเส้นขนมจีน ตำลงไปด้วยกันเลยได้อารมณ์ดูดเส้นเคล้าความนัวของน้ำปลาร้า *แนะนำสำหรับใครที่สั่งเมนูนี้ต้องเผ็ดจัดจ่านเท่านั้นจึงจะถือว่าออริจินัล นะจ๊ะ

ตำปูปลาร้า

A : รับอะไรคะ

B : ส้มตำคะ

A : แบบไหนดีคะ

B : …………..!! ไม่ต้อง งง คะตอบแม่ค้ากลับไปเลยว่า “ตำปูปลาร้า” กะปูสดรสจัด! 555

ไม่มีคำว่า ตกยุค สำหรับ #menu #อาหารอีสานยอดนิยม #ส้มตำ เพราะคนส่วนใหญ่มักจะสั่งเวลาไปร้านอาหารอีสาน

สูตร มา….มะละกอดิบ น้ำปลาเกรดA น้ำปลาร้าต้ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส เพิ่มความแซ่บด้วย ปูนา (สด นึ่ง แล้วแต่สะดวกแต่ละร้าน) *แนะนำสำหรับใครที่สั่งเมนูนี้ต้องเผ็ดจัดจ่านเท่านั้นจึงจะถือว่าออริจินัล นะจ๊ะ

ตำแตง

เมนูนี้ถือเป็นอีกเมนูแซ่บของชาวอีสาน ชนะเริดผลหมากรากไม้ นำมาปรุงเป็นอาหารอร่อย ๆ

“ตำแตง” แตงไทย(แนะนำแตงอ่อนกำลังพอดี) จะได้ไม่แน่นกรอบเกินไปตำมาจะแข็ง ๆ ทานลำบากนิด ๆ เนื้ออ่อนกำลังพอดีได้อารมณ์ในการเคี้ยว (ตำแตงจะมีน้ำเยอะกว่าส้มตำทั่วไป) สามารถบอกร้านได้ว่าต้องการมากน้อย

สูตร…แตงไทยอ่อนพอดี น้ำปลาเกรดA น้ำปลาร้าต้ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส *แนะนำว่าควรสั่งคู่กับเมนู ไข่ต้ม(สุกกลาง ๆ ยางมะตูม) หมูแดดเดียวย่าง ไก่ย่างสมุนไพร คือ ฟิน!!!!!

ตำถั่วฝักยาว

ทั้งหมดที่กล่าวมาถ้าไม่มี ตำหมากถั่ว หรือ ตำถั่วฝักยาว …ถือว่ามาไม่ถึง อุบล ภาคอีสาน(ประเทศไทย) นะจ๊ะ

ชาญฉลาด ที่นำเมนู ผัก มาประกอบปรุง อีกเมนูแนะนำ

สูตร… ถั่วฝักยาว น้ำปลาเกรดA น้ำปลาร้าต้ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส

*ถ้าได้ ถั่วฝักยาวสด ๆ กรอบ ๆ คือ ฟิน!!! ต้องทานคู่กับข้าวเหนี่ยวนะจ๊ะ(มีใครบางคนบางท่าน ปั้นข้าวเหนียว ติดมือ 555555)

คู่กับ เมนูปลาเนื้ออ่อน อย่าง ปลาย่างทาเกลือ หรือ ปลาดุกย่าง …ถือว่าเด็ด!!!!!!

ตำไทยไข่เค็ม

แนะนำไว้เลย สำหรับใครที่ทาน ปลาร้า ไม่ได้หรือทานไม่เป็นไม่ถนัดกลิ่นรสชาติ!

“ตำไทยไข่เค็ม” ตำไทยที่ไม่หวานจนเกินไปตัดกับไข่เค็มกลมกล่อมลงตัวจะเผ็ดมากเผ็ดน้อย…

สูตร…มะละกอดิบ ถั่วฝักยาว แครรอท น้ำปลาเกรดA มะเขือเทศสด มะเขือจิ๋ว พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส เพิ่มความแซ่บด้วย ไข่เค็ม(สูตรเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) *ทานเล่นได้เลย อีกเมนูควบคุมน้ำหนัก นะจ๊ะ

ตำข้าวโพดไข่เค็ม

มา สามชัยไก่ย่าง ทั้งทีต้องลอง “ตำข้าวโพดไข่เค็ม” ตำไทยไม่หวานจนเกินไปตัดกับไข่เค็มกลมกล่อมลงตัวจะเผ็ดมากเผ็ดน้อย…

สูตร… Carrot แคร์รอต (งานนี้เป็นพระเอก) น้ำปลาเกรดA มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง กลมกล่อมด้วยผงชูรส เพิ่มความแซ่บด้วย ข้าวโพดพันธุ์ดี ไข่เค็ม(เฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) *ทานเล่นได้เลย อีกเมนูควบคุมน้ำหนัก นะจ๊ะ

ตำมะม่วงปูเค็ม

เมนูนี้จัดว่าเด็ด!!!! แวกและก็ฉีกที่กฎความแซ่บ…ก็ว่าได้

สูตร… มะม่วง (งานนี้เป็นพระเอก) น้ำปลาเกรดA ปลาร้า(จะใส่ไม่ใส่ก็ได้) มะเขือเทศสด พริกสด พริกแห้ง ถั่วฟักยาว ถั่วลิสง กลมกล่อมด้วยผงชูรส เพิ่มความแซ่บด้วย ปูเค็ม(คัดอย่างดีเฉพาะ สามชัยไก่ย่าง) *เด็ดที่ มะม่วง เด่นที่ ปูเค็ม … ทานเล่นได้เลย อีกเมนูควบคุมน้ำหนัก นะจ๊ะ

นอกจากนี้แล้วยังแตกไปอีกหลากหลายเมนู(ต้มแบบก็ยึด ตำปู ตำลาว เป็นหลัก) อาทิ ตำถาด ตำมั่ว ตำสมุนไพร ฯลฯ

ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ มารับประทานกันได้ทุก เมนูแซ่บ เมนูอร่อย “สามชัยไก่ย่าง“

หวังเป็นอย่างยิ่งว่า แฟนคลับ คอแซ่บทั้งหลายจะได้ความรู้ไม่มากก็น้อย…ฝากติดตาม บทความในตอนต่อ ๆ ไป หรืออ่านบทความย้อนหลังกันได้ที่นี้ สามชัยกรุ๊ป facebookpage “สามชัยไก่ย่าง” หรือ “หมูยอสามชัย อร่อย อุบล“